油炸馓子做法，掌握这个关键步骤，酥脆不腻口，比肉还香。馓子是一种油炸食品，香脆精美。北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以江苏淮安、徐州、维吾尔族、东乡族、纳西族、宁夏回族的馓子最为有名。今天我们就来炸馓子，炸好的馓子焦香酥脆，不油腻，步骤也是特别简单，一学就会，下面把我的家常做法分享给大家。

准备食材：

(资料图片)

中筋面粉、盐、食用油、温水

具体做法：

1.准备365g的中筋粉，4g盐增加面粉的筋性，倒入55g的食用油，先把油和面搅拌均匀，然后开始搓面，能够有效的阻止面筋的形成，炸出来会更酥脆，一直搓到像这样就可以。

2.倒入适量的温水，搅拌成面絮状之后，下手揉成一个稍微偏硬的面团，盖上盖子密封饧面一个小时。

3.现在时间差不多了，饧好的面简单揉几下就会变得特别光滑，揉好之后压扁，擀成饼皮，擀好之后两面都用油封一下。

4.用刀切成细长条。

5.取其中一根长条反复的揉搓拉长。

6.搓好之后，碗内倒入适量油，把细长条用打圈的方式放进油里，搓好一根放一根，让细长条充分吸收油分，这样一会儿拉出来会更加细长，用油封一个小时备用。

7.锅内倒入适量食用油，轻轻的取一根长条缠起来，慢慢抻长。

8.油温热了，直接借助筷子下锅。

9.等炸至底面定型后，筷子就能很容易的拿出来，炸至两面金黄后就可以出锅了，省时省力又简单。

10.炸好的馓子焦香酥脆，吃起来特别香，一点也不油腻，又酥又脆，味道和外面买的一样好吃，喜欢就赶紧在家试试吧。